Edição de Outubro 2015
Refugidos Fogem da Violência
Culinária

DOCE CARAMELIZADO DE AMEIXA

ESSA É UMA SOBREMESA GOSTOSA E SOFISTICADA

por Carlos Grilo

CARAMELO

Ingredientes

3  xícaras de açúcar

1  xícara de água

Preparo:

leve ao fogo os ingredientes e deixe ferver ate formar um caramelo com a  consistencia de sua preferencia, ( eu prefiro cloro)

 

CREME DE LEITE

Ingredientes

1  litro de leite, 

1/2  xícara de amido de milho

6  gemas  peneiradas

1  lata de leite condensado

Preparo:

Leve ao fogo todos os ingredients e mexa sem parar até engrossar

 

CREME DE AMEIXA

Ingredientes

1  lata grande de ameixas em calda

Preparo:

Separe a calda, tire as semenstes e pique as ameixas. (se desejar, pode usar a calda para umedecer o um pouco mais o creme).

 

COBERTURA

Ingredientes

6  claras

2  colheres de açúcar

Preparo:

Faca um meringue batendo as claras dos ovos até adquirirem consistência.  Acrescente  o açúcar aos poucos e sem parar de misturar. Depois de acrescentar todo o açúcar, continue a bater até que a mistura fique brilhante e espumosa.

 

MONTAGEM

Caramelize uma travessa refratária (média), coloque o creme de ameixa, depois o creme de leite, por ultimo o merengue.

Leve ao fogo alto por 5 minutos.

 

Duração: 1 hora

Cozimento: 5 minutos

Serve: 10 porções

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