Edição de Setembro 2015
André Derizans Exclusivo
Culinária

SALADA ESPINAFRE E FEIJÃO-DE-LIMA COM FRUTON DE ALHO

O verdadeiro sabor do verão. Procure-os de junho a setembro.

por Marli Piancor

Ingredientes

2 libras de feijão-de-lima fresco

6 cebolinhas verdes

4 onças de queijo feta

Cerca de seis onças de espinafre fresco

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta moída na hora

 

Croutons

1 fatia grande de pão branco

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

 

Preparo:

1)  Para  preparar  os  legumes, descasque  o  feijão-de-lima (cerca  de 1/2 libra), Pique as cebolinhas verdes. Corte o queijo feta em cubos.

2)  Leve uma panela com água para ferver em fogo alto. Adicione o feijão e cozinhe por 2 minutos até ficar macios. Escorra, lave em água fria e escorra novamente. Seque com papel toalha.

3)  Coloque o feijão em uma saladeira com o espinafre, cebolinha e o queijo feta.

4) Para fazer o molho, coloque a hortelã, vinagre, óleo, sal, e pimenta em uma tigela pequena e bata até misturar bem.

5)  Para preparar os crutons, corte o pão em cubos grandes e pique o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione os cubos de pão e alho e frite até que estejam douradas. Remova os croutons da panela com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Polvilhe com sal.

6) Adicione os croutons na a salada. Bote o molho; misture delicadamente para cobrir os ingredientes. Sirva imediatamente com pão quente.

 

Dica do chef

Se estiver usando feijões congelados, escalde-os, em seguida, tire as peles cinzentas antes de adicionar à salada. 

 

Duração: cerca de 10 minutos

Cozimento: 5 a 8 minutos

Serve: 3

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